Cá chim thịt chắc và thơm, nếm có vị ngọt thanh nhẹ xen chút vị mặn đặc trưng của cá biển. Nghe tới cá chim, người ta thường nghĩ đến một mâm cá chim nướng muối ớt nâu bóng với lớp muối hột đậm ớt đỏ gạch phủ đầy bên trên cực bắt mắt và gây thèm ăn, nhưng món cá chim nấu ngót cũng khiến người ta đắm đuối mỗi khi có mặt trên bàn ăn gia đình.

Nhiều người mới nghe thường tưởng lầm là nấu với rau ngót, loại rau lá nhỏ, có vị hơi nhằng nhặng nhẹ. Thường chỉ có người ở miền Trung đổ về phía Nam mới biết chính xác cái món nấu ngót đúng bài.

Để có một nồi cá chim nấu ngót đúng điệu, bạn chỉ cần:

• Một con cá chim

• 4 trái cà chua

• 1 bó cần tây

• 2 trái tắc

• 3 củ hành tím

• 2 trái ớt hiểm

• Muối, hạt nêm, bột ngọt theo khẩu vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá chim làm sạch rồi để ráo nước.

• Cà chua rửa sạch, cắt làm 4.

• Cần tây rửa sạch, cắt đoạn 5-7cm.

• Hành tím băm nhỏ.

Bước 2: Chế biến

• Cho dầu vào nồi và bắc lên bếp, đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm.

• Cho cà chua vào xào qua, sau đó cho khoảng 1/2 chén nước vào, tiếp tục đảo cà chua cho đến khi cà chua tơi và mềm nhuyễn.

• Cho khoảng 800ml nước, đợi nước sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi bỏ cá chim vào.

• Đun khoảng 15 - 20 phút cho cá chim chín, sau đó tắt bếp.

• Thêm cần tây và ớt cắt lát vào.

Bước 3: Thưởng thức

• Trước khi ăn nặn tắc vào, đảo đều.

• Món này ngon nhất là có thêm dĩa mắm nhĩ đâm ớt cay, vớt cá ra bỏ vô dĩa, ăn tới đâu gắp tới đó.

Thịt cá thơm, thấm chút chua thanh ngọt dịu hài hòa, thêm vị mặn của mắm cá, chốt hạ với vị cay the tê lưỡi của ớt hiểm, ngon xuất sắc.

Món ngon dễ làm, đảm bảo thành công ngay lần đầu tiên, tại sao không?