CÔNG THỨC CHẾ BIẾN MÓN ỐC HƯƠNG HẤP SẢ THƠM NGON, DẬY VỊ

Được mệnh danh là nữ hoàng của các loài ốc, ốc hương nổi tiếng bởi hương vị cùng mùi thơm nồng nàn đặc biệt của mình. Ốc Hương có thể chế biến thành rất nhiều các món ngon, bếp Hoàng Gia xin mách nước công thức chế biến ốc hương hấp sả ngon đúng chuẩn nhà hàng 5 sao.

Hương vị của ốc hương

Ốc hương có hai loại là ốc hương thiên nhiên và ốc hương sữa – đều đang được bày bán tại Hải sản Hoàng Gia. Ốc hương thiên nhiên có thể dài đến 10cm và nặng khoảng 60g một con, màu trắng hơi ngà hoặc vàng, hình dáng giống ốc xoăn với vỏ gồm các đốm nâu chạy đối xứng quanh vỏ ốc. Ốc hương thiên nhiên có kích thước to gấp đôi hoặc gấp ba ốc hương sữa.

Ốc hương tươi sống, chất lượng nhất

Ốc hương có một mùi thơm đặc biệt quyến rũ, người ta miêu tả rằng mùi này thơm như lá dứa, ngát như hoa ngây và cay hăng như riềng.

Vị thịt ốc hương thì rất ngọt, không hề tanh như các loại ốc khác mà ngược lại còn rất thanh, thịt dai giòn sần sật vừa đủ, tạo cảm giác vui miệng khi ăn.

Ốc hương với hương thơm đặc biệt, vô cùng quyến rũ đã giúp chúng trở thành hoàng hậu trong giới ốc

Chỉ vậy thôi là đã đủ để khiến ốc hương trở thành món ăn khoái khẩu, lựa chọn số một mỗi khi ăn hải sản của người Việt.

Dinh dưỡng của ốc hương

Có một vài ý kiến cho rằng việc phụ nữ có bầu ăn ốc hương trong quá trình mang thai sẽ khiến em bé khi sinh ra bị chảy nhiều dãi. Nhưng các nhà khoa học đã bác bỏ ý kiến đó vì không có cơ sở chứng minh.

Trên thực tế, trong ốc hương chưa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như chất đạm, béo, sắt, vitamin A, C, … Trong đó vitamin B, calories đặc biệt tốt cho mẹ bầu và trẻ em.

Tìm mua ốc hương tươi sống tại Hải sản Hoàng Gia

Ngoài ra, ốc hương không chứa nhiều cholesterol nên rất tốt cho cơ thể, tim mạch, dễ tiêu hóa và không làm tăng cân.

Món ngon từ ốc hương

Với hương vị cùng giá trị dinh dưỡng của mình, ốc hương là lựa chọn số một của các buổi tiệc hải sản. Thịt ốc dai giòn cùng phần ruột béo và hương thơm quyến rũ, ốc hương có thể được chế biến thành rất nhiều các món khác nhau, trong đó, ốc hương hấp sả là món ăn được nhiều người yêu thích nhất.

Sau đây, bếp Hoàng Gia sẽ mách nước cách để chế biến món ốc hương hấp sả ngon đúng chuẩn nhà hàng.

Ốc hương hấp sả cay the đậm vị

Hấp sả là cách chế biến đơn giản nhất nhưng lại rất phù hợp để tôn lên vị ngọt cùng hương thơm của ốc hương. Đây cũng là món ăn được lựa chọn nhiều nhất tại Hải sản Hoàng Gia nói riêng và tại các nhà hàng hải sản nói chung.

Nhất định phải chọn ốc hương tươi sống để có chất lượng thịt ngon nhất

Cách chế biến này vô cùng đơn giản, chỉ gồm hai phần là vệ sinh sạch ốc, khử nhớt và pha chế nước hấp sả

Trước hết, cần chuẩn bị nguyên liệu sau đây:

• 500gr ốc hương thiên nhiên, ốc hương sữa
• 3 cây sả tươi
• 2-3 trái ớt
• Muối tiêu
• Chanh
• Muối hột hoặc giấm (để khử nhớt ốc hương)

Vệ sinh, khử nhớt ốc hương

Cũng giống như các loại ốc khác, ốc hương cũng phải được khử nhớt và làm sạch trước khi được đem đi chế biến. Khác biệt lớn nhất của ốc hương là lượng nhớt trong loại ốc này ít hơn hẳn nên quá trình làm sạch cũng đơn giản và nhanh chóng hơn.

Trước tiên, bạn cần đánh thật sách vỏ ốc và phần miệng ốc, sau đó mới tới bước khử nhớt.

Có ba cách để khử nhớt ốc hương:

Cách thứ nhất là cách truyền thống - ngâm ốc hương trong nước vo gạo khoảng từ 5 đến 6 phút. Cách này có điểm lợi là giúp ốc hương giữ lại hoàn toàn hương vị và mùi thơm, thịt cũng trở nên ngọt và béo hơn một ít. Tuy nhiên, cách này sẽ chỉ phù hợp với ốc hương ngộp và có thể sẽ không làm sạch hết nhớt có trong ốc hương còn sống do loại này chứa rất nhiều nhớt

Cách thứ hai là ngâm ốc hương trong giấm và chà bằng muối hột – Cách này đảm bảo sẽ làm sạch ốc hoàn toàn, tuy nhiên có một số ý kiến cho rằng xử lý với giấm sẽ khiến ốc hương giảm hương vị và chất lượng.

Cách khử nhớt ốc hương hiệu quả nhất

Cách thứ ba phù hợp với ốc hương đông lạnh, khi loại này đã gần như không còn nhớt và có thể hấp trực tiếp với nước hấp sả ớt. Chỉ vậy thôi là đủ để khử sạch nhớt của loại này

Làm nước chấm ốc

Ốc hương vốn có vị ngọt nên rất phù hợp để ăn cùng nước chấm có vị mặn, cay.

Nước mắm chua ngọt: Dập nhuyễn chanh, tỏi và ớt cùng nước mắm nêm nếm vừa đủ để chấm ốc.

Pha nước hấp sả

Dập nát sả và gừng, lưu ý không dập nhuyễn để tránh xác sả và gừng lẫn vào thịt ốc hương tạo cảm giác khó chịu khi ăn.

Cho phần ốc đã khử nhớt và làm sạch vỏ vào xửng hấp chung với hỗn hợp nước hấp trên trong khoảng 10 phút đến khi nghe thấy mùi thơm và phần mày ốc bung ra tức là đã chín.

Cho ốc ra dĩa và bữa ăn của bạn đã sẵn sàng

Tự mình chế biến ốc hương hấp sả thơm ngon tại nhà theo công thức Hoàng Gia

Lưu ý: Ốc hương là món ăn có tính hàn (lạnh) nên những ai có bụng yếu sau khi ăn sẽ bị đau bụng và đi “ngoài” nhiều. Trước khi ăn nên uống mốt chén trà gừng để làm ấm bụng sẽ hạn chế được những nguy cơ đó.

Hải sản Hoàng Gia – địa chỉ mua ốc hương uy tín

Tại Hải sản Hoàng Gia đang bày bán hai mặt hàng ốc hương thiên nhiên và ốc hương sữa. Đặc biệt, khi mua ốc bất kì tại Hoàng Gia, Quý khách sẽ được tặng kèm nước hấp sả công thức đặc biệt thơm ngon, đậm đà dậy vị, khi mua về chỉ cần hấp là có thể ăn ngay.

Hoàng Gia còn tặng kèm nước chấm muối ớt xanh và nước chấm chua ngọt vô cùng phù hợp để chấm ăn cùng ốc hương, ngon lại càng ngon, càng ăn càng ghiền.