Cá bơn Hàn Quốc hay còn gọi là cá thờn bơn, là đặc sản rất được ưa chuộng. Chúng có giá trị dinh dưỡng cao, thịt thơm ngon, ăn dai giòn và béo ngậy. Cùng Siêu thị Hải sản Hoàng Gia tìm hiểu đặc điểm của loài cá này nhé!

1. Đặc điểm Cá Bơn Hàn Quốc?

Cá bơn Hàn Quốc (Cá Thờn bơn) thuộc bộ cá thân dẹt, có phần mặt to, da màu nâu sẫm, phần mắt tập trung về bên trái. Cá bơn chủ yếu được nuôi tập trung tại khu vực đảo Jeju (Hàn Quốc), với khoảng 65% tổng sản lượng, được xuất khẩu sang 15 quốc gia, trong đó có Việt Nam. Cá nuôi chủ yếu ở vùng nước lạnh (khoảng 15 độ) cho thịt dai và ngon hơn loại được sống ở vùng nước ấm. Cá bơn là một trong những món ngon trên thế giới với nhiều lợi ích cho sức khỏe.

2. Giá trị dinh dưỡng từ cá bơn Hàn Quốc

Cá bơn Hàn Quốc chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, được xếp vào dinh dưỡng hàng “khủng” với các thành phần protein, vitamin D, vitamin B6, B12, photpho, kali, selen và hàm lượng chất béo bão hòa thấp.

• Cải thiện làn da và vóc dáng

Cá bơn Hàn Quốc được đánh giá là loại cá ít béo được tiêu thụ nhiều trên thế giới. Trong thịt cá có Axit béo omega-3, chất này giúp ức chế hoạt động của các gen kích hoạt các tế bào béo phì. Ngoài ra còn đóng vai trò quan trọng cho sức khỏe não bộ, chống đau nhức viêm khớp. Loại cá này giàu protein, axit béo không bão hòa, khoáng chất và vitamin, góp phần giải quyết vấn đề mất cân bằng dinh dưỡng do chế độ ăn kiêng.

Vây cá bơn có hàm lượng chất béo cao hơn các phần khác đến 20%, nhưng nó chứa nhiều collagen và elastin góp phần tăng độ đàn hồi cho làn da.

• Cải thiện huyết áp

Các protein trong cá bơn Hàn Quốc bị phá vỡ và tạo ra một chất gọi là peptide. Peptide vô hiệu hóa enzyme chuyển đổi angiotensin làm tăng huyết áp. Omega-3 được đề cập ở trên cũng làm giảm mức cholesterol trong máu, cải thiện sức khỏe mạch máu và ngăn ngừa xơ cứng động mạch và đột quỵ.

• Cải thiện tim mạch

Omega 3 có trong cá thờn bơn sẽ hạn chế mức cholesterol tăng trong máu. Từ đó giúp cải thiện sức khỏe tim mạch cho bạn, giúp ngăn ngừa đột quỵ, nhồi máu cơ tim, hội chứng xơ cứng động mạch, … Tuy nhiên, bạn cũng không nên ăn thường xuyên hay quá nhiều cá bơn. Bởi thực phẩm gì cũng nên ăn một mức vừa đủ để giúp cơ thể có thể hấp thụ được các chất dinh dưỡng tốt và hiệu quả nhất.

• Tốt cho cơ bắp

Cá bơn là thức ăn giàu vitamin B, magie, phốt pho,… Đây là các  chất hỗ trợ kiểm soát áp lực của máu, lượng đường trong máu hiệu quả. Giúp làm giảm các tác động xấu đến cơ bắp như tê cứng cơ, chuột rút, …  Thậm chí là hạn chế loãng xương, tăng cường phát triển xương khớp cho cơ thể.

Ngoài ra, nếu bạn bị thiếu magie thì sẽ có  những triệu chứng như tê tay, tê cứng cơ mặt, đau nửa đầu, … Ngoài ra magie còn giúp hạn chế nguy cơ đột quỵ.

3. Cách chọn mua Cá Bơn ngon

Bạn sẽ cần biết một số dấu hiệu nhận biết cá bơn tươi hay bị đông lạnh như sau:

• Những con cá bơn tươi sẽ có rất ít nhớt, lớp vảy sáng, màu sắc tươi sáng và toàn thân không có mùi hôi, hoặc bị tổn thương trên thân.
• Mang cá bơn phải có màu đỏ tươi. Những con cá có màu sắc mang thay đổi như nâu, đen, … thì đó là những con cá không được ngon.
• Nếu bạn ấn ngón tay vào mình cá; thấy vết lõm liền căng lên và trở về như ban đầu thì đó là con cá bơn tươi. Ngược lại, nếu như vết lõm vẫn không có sự đàn hồi thì bạn không nên mua con cá đó.

4. Món ngon từ Cá Thờn Bơn

Sinh sống trong môi trường biển lạnh, thịt cá bơn dường như chứa định tất cả sự tinh khiết, ngọt ngào của biển cả. Vì thế Sashimi chính là kiểu chế biến đặc biệt thích hợp dành cho loại cá này. Cá bơn Sashimi cũng xuất hiện trong danh sách những món ăn phải thử khi nhắc đến sashimi cao cấp. Điểm tạo nên sự khác biệt của cá bơn so với cá hồi chính là phần thịt trắng muốt, có độ béo mềm vừa phải, xen lẫn chút chắc thơm ngọt đậm tự nhiên của loài cá độc lạ này.

Sashimi Cá bơn: Rửa sạch cá bơn, đặt lên mặt phẳng. Dùng 1 con dao thật sắc bén róc phần da ngay giữa lưng cá từ đuôi lên đến phần đầu. Làm tương tự với phần bụng cá và 2 bên rìa cá. Cắt bỏ phần đầu cá và lấy bỏ phần nội tạng cá, rửa sạch thịt cá. Đặt cá lại thớt, cắt lấy phi lê cá. Sau đó đặt miếng phi lê lên thớt, 1 tay giữ cố định 1 đầu, tay còn lại cầm dao róc bỏ lớp da dày còn lại của miếng phi lê cá. Tiếp tiếp đến cắt miếng phi lê cá thành từng lát mỏng bày trí trong đĩa. Thưởng thức cùng mù tạt và nước tương Nhật.

5. Kết luận

Cá bơn chủ yếu được nuôi tập trung tại khu vực đảo Jeju (Hàn Quốc), với khoảng 65% tổng sản lượng, được xuất khẩu sang 15 quốc gia, trong đó có Việt Nam. Hải sản Hoàng Gia hiện là siêu thị hải sản chuyên bán cá bơn tươi ngon với giá tốt nhất tại TPHCM. Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn đã có thêm thông tin về loài cá bổ dưỡng bậc nhất xứ kim chi - Cá Bơn Hàn Quốc!