Nếu đặc sản mùa thu trên cạn là bánh trung thu thì dưới nước có cua lông, một loài giáp xác có kích thước và giá trị tỉ lệ nghịch với nhau. Ở Trung Quốc, Thượng Hải,... người ta vẫn thường thưởng thức món ăn này trên các bàn tiệc xa hoa của giới thượng lưu. Cùng Hải Sản Hoàng Gia khám phá những điều thú vị về món đặc sản mùa thu này nhé!

1. Đặc điểm cua lông

Là món ăn được xem là cao lương mỹ vị trên các bàn tiệc sang trọng tại Hong Kong, Thượng Hải,... cua lông có ngoại hình nhỏ nhắn nhưng có vai trò và giá trị rất lớn đối với nền văn hoá và ẩm thực. Một đặc điểm dễ nhận dạng nhất của cua lông là chúng có phần lông dày đặc ở 2 càng và chân của chúng có độ dài gấp đôi mai. Cua lông có hình dáng đặc trưng của loài cua, vỏ cua lông thường có màu xanh dương, xám hoặc nâu đậm, kích thước của cua nâu chỉ bằng một bàn tay người lớn, tuy nhiên vẫn có những con đạt tới 20cm hoặc hơn. 

Cua lông là món hảo hạng trên các bàn tiệc tại Thượng Hải, Trung Quốc,...

2. Mùa cua lông trở lại

Cua lông sống ở vùng nước ngọt, tuy nhiên khi tới mùa sinh sản, chúng sẽ bò ra những vùng nước mặn. Loài giáp xác này sẽ di chuyển xuống vùng hạ lưu để giao phối vào năm thứ tư hoặc thứ năm của chúng vào cuối mùa hè. Những vùng nước sâu hơn ở ngoài biển sẽ là nơi mà cua lông chọn để trú đông và chuẩn bị cho quá trình sinh sản của mình. 

Vào mùa xuân, khi ấp trứng tại vùng nước lợ, cua lông sẽ di chuyển ngược dòng vào vùng nước ngọt và hoàn thành vòng đời. Đây cũng là thời điểm vào thu, mùa đẹp nhất để cua trưởng thành và phù hợp để “thu hoạch” cua lông. Do đó, đây là lý do mà người ta phải đợi tới tháng 9 - 12 hằng năm, vào đúng mùa thu mới có thể thưởng thức “món quà từ biển” này.

Cua lông là đặc sản của riêng mùa thu

3. Vì sao cua lông nhỏ nhưng giá trị cao?

Chất lượng của cua lông không thể đánh giá qua vẻ ngoài của chúng. Đây cũng là một trong những lý do mà có lẽ chỉ có những thực khách sành ăn mới có thể nhận ra được. Cua lông có kích thước bé nên không nhiều thịt như những loài cua khác nhưng chúng được xếp vào hàng cao lương mỹ vị và được đánh giá cao bởi nhờ phần gạch cua. Mặc dù nhỏ nhưng không có nghĩa cua lông không có thịt, thịt cua lông tuy ít nhưng rất dai ngon và săn chắc. Nhưng phần giá trị nhất nằm ở gạch cua với độ mềm béo như kem bơ, ngậy bùi, thơm và nhiều chất dinh dưỡng, do đó để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên từ gạch và thịt cua, người ta thường sử dụng phương pháp hấp cho món cao lương này. Tuy nhiên, vẫn có những cách chế biến khác cho món cua lông như nướng, nấu cùng với mì,.. 

Một lý do khác khiến cua lông có giá trị cao là vì chúng chỉ sinh sản 1 lần trong đời và thực khách muốn thưởng thức món ăn này phải đợi đến 365 ngày, mỗi khi vào mùa thu thì mới tới đúng mùa cua lông. Do đó, cua lông là món ăn có thể nói không phải có tiền là có thể mua được.

Cua lông ngoài những chất dinh dưỡng quý giá thì thịt cua có tính hàn, do đó chúng còn có tác dụng giải nhiệt và thường được thưởng thức kèm với rượu vang hoặc trà ấm để cân bằng tính hàn - nhiệt, cho cơ thể, giúp khí huyết lưu thông khi thưởng thức món ăn này. 

Giá trị của cua lông nằm ở phần trứng cua

4. Kết luận

Những món cao lương mĩ vị chưa bao giờ hết ẩn chứa những điều thú vị mà không phải ai cũng biết. Thông qua bài viết này, Hải Sản Hoàng Gia hy vọng có thể cung cấp thêm cho bạn những kiến thức thú vị bổ ích về cua lông nhé. Mặc dù đây là món ăn nằm trong hàng những món xa hoa bậc nhất tại Hong Kong, Thượng Hải,... nhưng đến với Hải Sản Hoàng Gia, bạn vẫn có thể thưởng thức nó ngay tại Việt Nam mà không cần phải đi xa.