Tôm hùm nổi danh như một món quà quý hiếm giữa lòng đại dương sâu thẳm dành cho những thực khách sành ăn bởi nó mang đến hương vị ẩm thực đặc biệt và sở hữu nhiều giá trị dinh dưỡng rất có lợi cho sức khỏe con người. Cùng Hải sản Hoàng Gia tìm hiểu Tôm hùm là gì? Giá trị dinh dưỡng do Tôm hùm đem lại thông qua bài viết dưới đây nhé!

1. Đặc điểm nổi bật của Tôm hùm

Tôm hùm thuộc họ Nephropidae, là một nhóm sinh vật biển, thuộc họ động vật giáp xác sống với hơn 30 loài tôm hùm càng và 45 loài tôm hùm gai từ nhiều vùng biển khác nhau trên thế giới. Có nhiều giống tôm hùm điển hình như tôm hùm Alaska, tôm hùm Tây Úc, tôm hùm Nam Úc, tôm hùm Bông,...Tuy nhiên dù thuộc giống nào thì tôm hùm cũng có những đặc điểm chung như:

• Tôm hùm là gì?

Tôm hùm không phải là côn trùng thay vào đó chúng là loài giáp xác thuộc ngành Arthropoda. Cơ thể của động vật giáp xác tương tự như cơ thể của côn trùng nhưng chúng khác nhau ở nhiều điểm. Tôm hùm không có râu và cánh trong khi côn trùng có một cặp râu và cánh. Tôm hùm thường bao gồm năm cặp chân, mắt kép, hai cặp râu dài và chân để bơi được gắn vào phần bụng thon dài. Cơ thể của tôm hùm được bao phủ bởi bộ xương ngoài là một lớp vỏ cứng và cơ thể của chúng được chia thành các phần khác nhau. Tôm hùm chủ yếu ăn động vật chết và do đó được gọi là động vật ăn xác thối nhưng chúng cũng ăn cá sống, động vật thân mềm nhỏ và rong biển. Một số loài tôm hùm như tôm hùm thật và tôm hùm gai có tầm quan trọng thương mại rất lớn.

Tôm hùm có răng bên trong dạ dày ngay phía sau mắt giúp khuấy thức ăn. Tôm hùm đôi khi được gọi là bọ vì hệ thống thần kinh của chúng tương tự như kiến ​​và châu chấu. Một số loài cua được gọi là tôm hùm Spiny Caribbean không có móng vuốt và được bán thương mại để lấy thịt đuôi của chúng. Tôm hùm có màu xanh lục, xanh lam và một số có nhiều màu và chúng sẽ chuyển sang màu đỏ khi được nấu chín.

Tôm hùm là loại động vật thông minh

Tôm hùm được xếp vào loại “động vật thông minh tuyệt vời” cùng với một số loài động vật khác như cá heo. Chúng được biết đến là loài có tính xã hội và cũng sử dụng các tín hiệu phức tạp để khám phá môi trường xung quanh. Tôm hùm có khả năng nhận ra những con tôm hùm khác và người quen, đồng thời cũng có những nghi thức tán tỉnh kéo dài.

• Tôm hùm sống ở đâu?

Tôm hùm là loài sinh vật đáy, sống dưới đáy đại dương. Chúng thích nhiệt độ từ 15-18°C (59-64°F) và độ mặn 20-25 ppt. Tôm hùm Mỹ có thể được tìm thấy ở bờ biển phía đông của Bắc Mỹ, từ Newfoundland đến Bắc Carolina. Tôm hùm nhỏ (chiều dài mai dưới 3.81cm) rất bí hiểm, ẩn nấp trong và xung quanh các loại cỏ biển và môi trường sống bằng đá, nơi cung cấp đủ thức ăn và nơi trú ẩn khỏi những kẻ săn mồi. 

Tôm hùm con (1,5″ – 3,5″ chiều dài mai) thống trị các môi trường sống ven biển và các khu vực ngoài khơi. Họ thường thể hiện hành vi di cư tối thiểu. Những con tôm hùm trưởng thành lớn hơn, linh hoạt hơn có thể sống ở vùng nước sâu hơn nhưng quay trở lại vùng nước nông, ấm hơn theo mùa.

• Thức ăn tôm hùm có gì đặc biệt?

Tôm hùm là loài hải sản có họ hàng gần với côn trùng vì chúng có bộ xương ngoài và có khớp chân giống loài nhện. Tôm hùm có thị lực kém nên chúng phụ thuộc vào khả năng nếm và ngửi khi di chuyển dưới đáy đại dương. Cá, tôm, cua ghẹ, cầu gai, giáp xác nhỏ, nhuyễn thể,…ngoài ra còn ăn các loại thực vật như rong rêu, là những loại thức ăn được tôm hùm yêu thích.

Tôm hùm phát triển

Tùy thuộc vào từng giai đoạn phát triển khác nhau mà nhu cầu về dinh dưỡng của chúng sẽ ít hoặc nhiều. Ở giai đoạn trước khi lột xác khoảng từ 2-4 ngày chúng sẽ thường ăn rất mạnh, vào trong giai đoạn lột xác thì tôm sẽ có dấu hiệu ăn chậm lại. 

Mắt của chúng rất nhạy, dễ dàng phát hiện bóng và ánh sáng, nhưng không phát hiện màu sắc hoặc hình ảnh. Dạ dày của chúng chứa “răng”, một cối xay dạ dày nghiền nát thức ăn. Tim và hệ thống thần kinh trung ương của chúng nằm trong bụng. Ngoài ra, tôm hùm còn “nếm” bằng chân và “nghe” bằng một loạt lông cảm giác trên chân!

2. Tôm hùm - Sự lựa chọn dinh dưỡng tốt cho cơ thể

Tôm hùm Alaska, tôm hùm bông Việt Nam, tôm hùm đất được đánh giá giàu giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Nhưng bạn có biết giá trị dinh dưỡng của tôm hùm tập trung ở bộ phận nào không? Cùng Siêu thị Hải sản Hoàng Gia tìm hiểu về thành phần dinh dưỡng mà tôm hùm mang lại nhé.

Tôm hùm có chứa axit béo Omega-3

Sở hữu lượng dinh dưỡng khổng lồ khi chứa nhiều đồng, đồng thời cũng chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như kẽm, phốt pho, vitamin B12, magie, vitamin E và axit béo Omega-3. Ước tính một phần 0.08kg tôm hùm gai cung cấp 200 đến 500 miligam (mg) omega-3 giúp giảm sự bốc đồng và trầm cảm ở người lớn.

Tôm hùm đặc biệt chứa Cholesterol nhưng nghiên cứu đã chỉ ra rằng không phải tất cả hàm lượng chất béo cho cơ thể. Trong thịt tôm hùm có chứa chất béo không bão hòa đa có thể giúp giảm mức cholesterol giúp hạn chế nguy cơ về đột quỵ và các bệnh về tim mạch. 

Tôm hùm giàu dưỡng chất

Thiếu hụt selen ở trẻ em cũng là một yếu tố môi trường có thể dẫn đến rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD). Đảm bảo rằng một đứa trẻ tiêu thụ đủ selen có thể giúp giảm nguy cơ mắc chứng ADHD.

Tôm hùm cung cấp chất dinh dưỡng

Hàm lượng đồng trong tôm hùm cao nhất trong bất kỳ loại thực phẩm nào. Đồng và sắt tác dụng sẽ tạo ra hồng cầu, nên khi hấp thụ đủ đồng thì sẽ có lợi cho nhiều người bị thiếu máu. Tôm hùm cũng là một loại hải sản chứa đựng nguồn selen tốt để giúp cải thiện sức khỏe, cải thiện tâm trạng và cải thiện chức năng tuyến giáp. 

3. Các món ăn ngon từ tôm hùm

Bếp Hoàng Gia sẽ giới thiệu cho các bạn những món ăn được “biến tấu” hấp dẫn từ tôm hùm:

• Tôm hùm hấp bia

- Chuẩn bị nồi hấp size lớn bỏ vào khoảng 2-3 lon bia, đun sôi. 

- Làm sạch tôm hùm rồi cho chúng vào nồi hấp.

- Trở tôm để tôm chín đều, khoảng 15-20p khi tôm chuyển sang màu đỏ cam, đẹp mắt là tôm chín hẳn, có thể vớt ra để thưởng thức.

Tôm hùm hấp

• Tôm hùm nướng phô mai

- Làm sạch tôm, cắt ra thành 2 nửa, thêm một chút muối và tiêu.

- Chuẩn bị bếp than để nướng, quan sát thấy than lửa đang hồng thì cho than lên nướng.

- Chuẩn bị sẵn 1 bịch phô mai Mozzarella, đặc biệt dùng trong làm bánh pizza.

- Khi trở tôm nướng được khoảng 10 phút thì rắc phô mai lên trên và tiếp tục nướng thêm khoảng 5p, phô mai tan chảy thấm vào tôm cũng là lúc tôm chín. 

Tôm hùm nướng phô mai

• Tôm Hùm cháy tỏi

- Làm sạch tôm và chẻ dọc thân tôm thành 2 nửa. 

- Làm nóng chảo bằng nhiều dầu và phi 5 củ tỏi lớn, đến khi phi vàng thì vớt ra để riêng.

- Sau khi vớt tỏi đã phi vàng ra để riêng thì tiếp tục đặt tôm hùm vào chảo (tôm nằm ngập trong dầu ăn), chiên tôm đến khi chín rồi vớt ra.

- Làm nóng chảo khác, cho 60gr bơ mặn rồi bỏ tỏi đã phi vàng vào và đảo đều tay, đến khi hỗn hợp đã hòa quyện thì tắt bếp.

- Cho tôm hùm vào hỗn hợp vào xốc đều đến khi đều rồi trình bày ra dĩa và thưởng thức.

Tôm hùm cháy tỏi

4. Kết luận

Giá trị dinh dưỡng trong mỗi chú tôm hùm đại dương mang đến cho chúng ta dồi dào biết mấy đúng không các bạn. Hãy theo dõi siêu thị hải sản Hoàng Gia để biết thêm nhiều thông tin bổ ích về tôm hùm nhé!