Cua gạch Cà Mau là một loại thực phẩm tươi sống bổ dưỡng cho mọi người. Thông qua bài viết này, cùng Hải sản Hoàng Gia tìm hiểu về Cua gạch Cà Mau và giá trị dinh dưỡng, cách sơ chế và top những món ngon về loại cua này nhé!

1. Cua gạch Cà Mau là gì? Giá trị dinh dưỡng của cua Cà Mau

• Cua gạch Cà Mau là gì?

Cua gạch là một trong những loại cua biển của vùng đất mũi Cà Mau -  là đặc sản trứ danh mà mẹ đại dương đã ban tặng cho vùng đất cực Nam Tổ quốc. Loại cua này là một trong những sản phẩm có giá trị kinh tế cao, được hầu hết người dân Cà Mau nuôi xen canh với tôm, cá. Cua gạch Cà Mau là tên gọi của những con cua cái khi đã trưởng thành chứa trứng và gạch của ở hai bên và giữa yếm. Ở giai đoạn này, cua gạch sẽ ngon và chắc thịt nhất. Bởi trong thời kỳ sinh sản, chất dinh dưỡng trong cua sẽ được tích trữ nhiều. Vậy nên, thịt cua gạch sẽ thơm, béo và ngon hơn.

Cua gạch Cà Mau được đánh giá là loại cua ngon nhất cả nước với thịt cua vừa thơm, vừa ngọt, và chắc nịch thành từng thớ, gạch béo ngậy, ngây ngất đầu lưỡi. Chúng sinh sống ở vùng đất bãi bồi ven biển, phù sa giàu khoáng chất, sinh vật biển rất phát triển nên nguồn thức ăn cho cua rất dồi dào. Tại Hải sản Hoàng Gia, Cua gạch Cà Mau thường dao động từ 360gr/ con trở lên và được tuyển chọn quanh năm đáp ứng nhu cầu của mọi khách hàng. 

• Giá trị dinh dưỡng từ cua Cà Mau

Cua gạch Cà Mau có thành phần dinh dưỡng rất phong phú, hàm lượng Protein và Lipid (béo) cao trong thịt và gạch cua, cao hơn nhiều so với thịt heo hay các loài cá. Ngoài ra canxi, photpho, sắt và các vitamin A, B1, B2, C… cũng chiếm ở mức cao. Cua gạch Cà Mau có hàm lượng Protein trong thịt cua là 14,06 – 19,99%, hàm lượng Lipid (béo) trong thịt cua là 0,46 – 2,1% và hàm lượng Lipid (béo) trong gạch cua là 5,64 – 10,62%. Cua thịt Cà Mau có hàm lượng Protein trong thịt cua là 14,34 – 18,75%, hàm lượng Lipid (béo) trong thịt cua là 0,44 – 1,92%.

Bên cạnh đó, một số loại vitamin và chất khoáng khác có sẵn trong thành phần thịt và gạch cua cũng bổ sung đầy đủ các vi chất cho cơ thể. Vậy nên, cua gạch được xem như nguồn thực phẩm giúp cơ thể hạn chế béo phì, thiếu iot hay các bệnh có liên quan đến thiếu dưỡng chất gây nên. Vì vậy, cua gạch Cà Mau được nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng cho người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ thấp còi, suy dinh dưỡng.

Đặc biệt, Cua gạch Cà Mau là loại thực phẩm chứa ít chất béo nhưng lại giàu hàm lượng protein nên có tác dụng cân bằng dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Như vậy chúng ta có thể tăng cường sức khỏe mà không lo bị thừa cân, béo phì. Theo một số nghiên cứu dinh dưỡng, thịt và gạch cua còn giúp tổng hợp của DHA, EPA và Taurine có khả năng giảm lượng chất béo trong máu và kích thích sự tái sinh của các tế bào gan. Khi nạp lượng ốc vừa đủ mỗi tuần, chúng ta sẽ giảm được nguy cơ gan nhiễm mỡ và một số chứng bệnh phổ biến ở gan.

2. Cách sơ chế Cua gạch Cà Mau

Sau khi đã mua được những con cua ngon, bạn cần phải biết cách sơ chế sạch sẽ để đảm bảo khi luộc cua sẽ không bị tanh hay có mùi khó chịu.

Trước khi luộc cua thì bạn hãy khiến cho cua bị tê liệt hay còn gọi là cắt tiết, rửa sạch; đảm bảo cua không bị rụng chân, càng trong quá trình luộc cua.

Để cắt tiết cua, bạn dùng một con dao nhọn đâm vào hình tam giác trên yếm cua gọi là tim cua, giữ cua trong vài phút cho cua chết. Như vậy, dịch trong máu cua chảy ra ngoài khi chúng ta ăn không bị hôi tanh và đắng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thực hiện sơ chế cua bằng cách khác. Đó là chuẩn bị một chậu nước đá và cho cua vào ngâm sao cho nước ngập phần cua. Nước đá lạnh sẽ khiến cua bị tê liệt nhanh chóng, không thể giãy giụa nữa. Đây chính là cách dễ nhất cho những ai không dám giết cua bằng cách đâm.

Sau khi cua đã chết hẳn thì bạn sẽ làm sạch cua dễ dàng hơn. Hãy rửa sạch thật kỹ yếm, mai, các khớp trên càng cua để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn, bạn có thể dùng một chiếc bàn chải cũ chà mạnh vào càng và mai cua. Nếu bạn làm cua hấp thì tách mai cua ra khỏi thân trước khi làm. Nếu luộc, nướng thì cứ để nguyên con. Khi tự làm cua ở nhà thì người ta có thể đập dập qua càng cua để phần thịt bên trong dễ dàng thấm gia vị trong lúc chế biến, bạn có thể thử coi sao.

3. “Thực đơn” món ngon từ Cua gạch Cà Mau

Bên cạnh cua luộc, cua biển Cà Mau còn có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, làm phong phú thực đơn ẩm thực của vùng đất địa đầu cực Nam Tổ quốc. Tại Bếp Hoàng Gia có cung cấp hải sản chế biến mang đi cho món Cua gạch Cà Mau như: Cua sốt Singapore, Hấp bia, Rang muối Hồng Kông, Sốt bơ, Rang me, … Qua bài viết này, Siêu thị Hải sản Hoàng Gia sẽ giới thiệu đến bạn 2 món đặc trưng của Cua gạch Cà Mau tại Bếp Hoàng Gia:

Cua gạch hấp bia

Sơ chế cua. Cho cua vào một nồi rộng. Sả đập dập, cắt khúc nhỏ, gừng & ớt thái lát xếp vào xung quanh. Đổ bia lên trên cua, sau đó đậy vung lại. Để lửa lớn. Sau 5 phút cho lửa về mức trung bình rồi tiếp tục hấp trong 15 phút. Sau khi thấy cua đã chín, có màu đỏ cam thì tắt bếp. Vậy là bạn đã có ngay món cua hấp bia thơm ngọt, thịt chắc ngọt để thưởng thức rồi.

Ngoài ra, món cua hấp còn có thể được thực hiện với những nguyên liệu đa dạng khác như cua hấp nước dừa, cua hấp bia…không chỉ khử được mùi tanh mà còn giúp cho thịt cua trở nên chắc, ngọt và dậy mùi thơm hơn.

Cua gạch rang muối Hồng Kông

• Cua rửa sạch, cắt làm đôi. 

• Băm nhỏ tỏi và hành tây sau đó phi lên.

• Lấy chà bông, tôm khô giã nhuyễn. Bỏ hỗn hợp chà bông và tôm khô cùng bột chiên xù, hạt điều vào máy xay. Cho thêm tiêu, bột nêm và muối. Có thể nêm hơi mặn 1 tí vì ăn kèm với thịt cua sẽ ngon hơn.

• Cua sau khi để ráo nước đem đi nhúng với bột chiên. Sau đó, chiên cua sơ vừa chín và vớt ra để ráo dầu. Rang hỗn hợp chà bông đã xay nhuyễn cho khô (không dầu). Bỏ cua đã ráo dầu vào xào chung. 

• Sau đó rắc hỗn hợp chà bông vừa rang xong vào. Vừa đảo vừa rắc vào sao cho hỗn hợp bám đều vào cua.

Với những người yêu thích thủy sản thì cua rang muối là món không thể bỏ qua, bạn có thể liên hệ ngay với Bếp Hoàng Gia để thưởng thức món cua rang muối thơm ngọt đậm đà nhé!

4. Tìm đúng “vựa” cua Cà Mau giữa lòng Sài Gòn

Để tìm mua được cua gạch Cà Mau trên thị trường hiện nay không phải là điều quá khó khăn. Tuy nhiên, vì lợi nhuận nên không phải đơn vị nào cũng mang đến cho khách hàng những mặt hàng hải sản có chất lượng tốt nhất cả. Vậy nên, để tránh “mất tiền oan” thì bạn hãy đến với Hải Sản Hoàng Gia khi có nhu cầu.

Hải sản Hoàng Gia cam kết chỉ cân cua - không cân dây đối với Cua gạch Cà Mau không dây, Thay vì dùng dây nilon buộc cua, chúng tôi chỉ sử dụng 2 sợi dây rút để cố định phần càng cua để đảm bảo an toàn cho khách hàng khi lựa chọn tại siêu thị cũng như trong quá trình chế biến tại nhà. Có nghĩa với mỗi 1kg cân nặng thành tiền, khách hàng đều sẽ nhận được 1kg cua thực tế, không chênh lệch.

Để đảm bảo khách hàng luôn có thể an tâm khi mua sắm tại Hải Sản Hoàng Gia dù trực tiếp tại chi nhánh hay đặt giao hàng tận nơi, chúng tôi cam kết 1 đổi 1 với những con cua tươi sống không đạt chất lượng và đầy thịt. 

5. Kết luận

Không chỉ là hải sản tươi sống có hương vị thơm ngon, cua gạch Cà Mau còn còn đem lại nhiều công dụng to lớn cho sức khỏe. Mong rằng, những thông tin được Siêu thị Hải sản Hoàng Gia chia sẻ bên trên sẽ giúp cho quý bạn đọc hiểu rõ hơn về loại hải sản đầy dinh dưỡng và cách sơ chế cũng như chế biển sản phẩm này. Bên cạnh đó, bạn cũng đừng quên đến với Hải Sản Hoàng Gia để thưởng thức được những mặt hàng hải sản tươi ngon, đảm bảo chất lượng nhé!