Những công đoạn sơ chế Bào Ngư

Những công đoạn sơ chế Bào Ngư

6 BƯỚC SƠ CHẾ BÀO NGƯ 

Bước 1: Tách phần thịt cồi Bào Ngư khỏi vỏ

Sử dụng vá (muỗng) bản rộng, dẹp bằng nhựa hoặc gỗ nhẹ nhàng nạy phần thịt cồi Bào Ngư. Một tay giữ Bào Ngư, tay còn lại thao tác nạy xung quanh phần thịt từ ngoài vào trong đến khi tách hẳn Bào Ngư khỏi vỏ. Gợi ý: Nên thao tác trong bồn nước để dễ dàng rửa các tạp chất dính trên Bào Ngư.

 

Bước 2: Làm sạch

Thịt sau khi tách, rửa thịt cồi dưới nước để loại bỏ các tạp chất nhẩy màu đen bám xung quanh. Có thể rửa phần vỏ để trang trí cho món ăn

 

Bước 3: Lấy thịt

Cắt phần thịt và cồi Bào Ngư. Bỏ phần rìa xung quanh thịt cồi và lớp màng đen bao quanh cồi Bào Ngư

 

Bước 4: Loại bỏ lớp màn xung quanh Bào Ngư

Lớp màn đen xung quanh cơ thể có chất nhầy và mùi khó chịu nên sẽ gây mất thẩm mỹ cho món ăn. Để vệ sinh lớp màn bám trên thịt cồi, bạn dùng một miếng bọt biển hay xốp nhỏ rồi cọ rửa thật sạch.

 

Bước 5: Tách cồi và môi bám

Tùy theo yêu cầu món ăn mà bạn có thể tách phần cồi thịt với phần môi bám của con Bào Ngư, vì phần môi bám khá dầy và dai

 

Bước 6: Làm sạch lần 2

Xả nước lần cuối cùng tất cả phần thịt cồi Bào Ngư đã sơ chế, và giờ thì bạn có thể chế biến Bào Ngư tùy ý.

Lưu ý: Bào Ngư khi chế biến (luộc, hấp, hầm) chỉ cần 20 phút là Bào Ngư đã chín và thưởng thức được.

← Bài trước Bài sau →