BÍ QUYẾT LỰA CHỌN VÀ CHẾ BIẾN CÁ MÚ TRÂN CHÂU TƯƠI NGON

ĐỪNG BỎ QUA CÁCH CHỌN CÁ MÚ TRÂN CHÂU VÀ CHẾ BIẾN CÁC MÓN NGON TỪ NÓ

Cá mú trân châu là một thức ngon mà thiên nhiên dành cho con người. Để có thể trân trọng và vận dụng tuyệt đối món quà của thiên nhiên ấy, chúng ta cần phải biết cách chọn những con cá mú tươi sống và chế biến thành những món ngon tuyệt hảo. 

ĐÔI NÉT VỀ CÁ MÚ TRÂN CHÂU

Cá mú trân châu là con lai giữa cá mú cọp cái (Epinephelus fuscoguttatus) và cá mú nghệ đực (Epinephelus lanceolatus). Nó là loại cá biển mới có giá trị kinh tế cao được các nước Châu Á như Đài Loan, Trung Quốc, Indonesia, Thái, Philipin và vài năm gần đây là Việt Nam đẩy mạnh sản xuất.

Cá mú trân châu

Cá mú trân châu có các vùng đen to tròn không kéo dài, giống như viên trân châu

Cá mú trân châu thừa hưởng được những ưu thế vượt trội của cá mú nghệ và cá mú cọp. Nó có ngoại hình đẹp hơn một số giống cá mú khác, giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao, tốc độ tăng trưởng nhanh, có khả năng kháng bệnh, khả năng chống chịu khi có điều kiện môi trường khắc nghiệt. 

Hiện nay, chỉ tính trên địa bàn Thành phố Cam Ranh đã có 3 loại cá mú đang được người dân nuôi là mú đen, trân châu và cá mú nghệ. Trong đó, hơn 70% là diện tích nuôi cá mú trân châu. Khi nuôi, chỉ sau 10 tháng, cá mú trân châu đã đạt trọng lượng 1kg và có tỷ lệ sống hơn 70%. Thời gian nuôi cá mú Trân Châu ngắn hơn 1 - 2 tháng so với cá mú đen. 

Tuy nhiên, bất kỳ một lỗi sai kỹ thuật nào cũng có thể sẽ làm hỏng hương vị và kết cấu của cá mú trân châu. Vì vậy các người nuôi trồng đã sử dụng nguồn thức ăn tốt nhất và môi trường sống đảm bảo để cá có thể phát triển tự nhiên, giúp cho chúng có thịt mềm và nhiều dầu.

Thịt cá mú trân châu trắng ngần, vị rất ngọt, dai dai mà lại có hương thơm rất đặc biệt bởi thành phần dinh dưỡng độc đáo của nó. Cá mú trân châu có lượng đạm rất cao nhưng chứa rất ít béo, bên cạnh đó còn giúp cơ thể bổ sung các axit amin mà ta không thể tự tổng hợp được, từ đó có tác dụng trong việc nâng cao sức khỏe rất tốt. Ngoài ra, cá mú trân châu còn có thể giúp giải nhiệt khá tốt và cung cấp nhiều hàm lượng dinh dưỡng cho người ăn như: vitamin, photpho, sắt, đặc biệt là calcium với tác dụng bổ khí hiệu quả.

CHIA SẺ KINH NGHIỆM CHỌN CÁ MÚ TRÂN CHÂU

Tiêu chí hàng đầu làm nên chất lượng của một món ăn được chế biến từ hải sản là sự tươi sống của nguyên liệu và đối với cá mú trân châu cũng không ngoại lệ. Cá mú trân châu tươi sống sẽ có phần thịt ngon ngọt hơn so với các loại cá mú đông lạnh hoặc bị ươn. 

Cá mú trân châu tại Hoàng Gia

Cá mú trân châu tươi sống, chất lượng, bơi khỏe trong hồ tại Hải sản Hoàng Gia

Để có thể chọn được những con cá trân châu tươi sống, chất lượng, đầu tiên, nếu được tự tay lựa chọn, hãy chọn những con cá mú còn đang bơi khỏe trong hồ nước và khi bắt lên khỏi nước thì cá quẫy mạnh. Những con cá như vậy sẽ đảm bảo được chất lượng thơm ngon nhất cho bữa ăn của bạn.

Trong trường hợp không chọn được những con cá còn sống, hãy bắt đầu suy xét đến các điểm bề ngoài của cá để chọn được những con cá mú trân châu ngon hơn. Trước hết là da cá phải còn độ đàn hồi, còn ẩm ướt, màu sắc của da còn tươi, chưa bị đổi màu, các vùng màu đen của vùng trân châu trên da có còn nguyên. Tiếp đến phải xem kỹ mắt cá còn độ trong và chưa bị đục đi, cá chưa có dấu hiệu bốc mùi khó chịu. Hãy xem thật kỹ những đặc điểm đó để có thể đảm bảo vị ngon cho món ăn của bạn.

MUÔN VÀN MÓN NGON CHẾ BIẾN TỪ CÁ MÚ TRÂN CHÂU

Có thể bạn quan tâm:

1. Cá mú trân châu - Tất tần tật những điều thú vị mà bạn chưa hề biết

2. Cá mú trân châu - Món ăn ưa thích nhất của người Hoa

3. Địa điểm tìm mua hải sản uy tín tại Thành phố Hồ Chí Minh

Sau khi đã biết cách để chọn được những con cá mú chất lượng thì bước tiếp theo đương nhiên sẽ làm chế biến cá mú trân châu thành những món ăn tuyệt hảo.

1. Cá mú trân châu hấp Hồng Kông:

Đầu tiên không thể nào bỏ sót cá mú trân châu hấp Hồng Kông - món ăn được đánh giá là ngon nhất khi chế biến cùng cá mú trân chân. Đây là một trong những món ăn độc đáo, trứ danh tại các nhà hàng Hoa, chinh phục được vị giác của nhiều thực khách khó tính. Hoàng Gia sẽ bật mí cho mọi người cách sơ chế cá mú trân châu và chế biến món ăn thơm ngon này.

Cá mú trân châu hấp Hồng Kông

Cá mú trân châu hấp Hồng Kông

Cá mú trân châu hấp Hồng Kông có hương vị đậm đà, khó quên

Đầu tiên, các nguyên liệu cần có bao gồm:

  • 1 con cá mú.
  • 1/2 lít nước dùng được nấu từ 500g xương heo, 50g củ hành tây, 50g hành lá, 50g ngò rí và 20g gừng, nấu với  lửa nhỏ cho mùi thơm được dậy lên, lược lấy phần nước trong.
  • Gia vị làm sốt Hồng Kông bao gồm 50ml nước tương, 20ml xì dầu, 10ml rượu trắng, 20g hạt nêm từ thịt, 10g đường trắng và 1/4 thìa cà phê muối.
  • Cắt sợi gừng, đầu hành lá và ớt sừng.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, chúng ta tiến hành chế biến món ăn.

Bước 1: Làm sạch cá, ướp cá với 1 thìa cà phê hạt nêm, rượu trắng và gừng. Sau đó cho cá vào xửng hấp trong khoảng 10 phút, rồi đổ bỏ nước hấp để khử mùi tanh.

Bước 2: Cá mú trân châu hấp Hồng Kông thì không thể nào thiếu nước sốt cá hấp. Khi dầu nóng ta cho gừng và hành lá vào phi thơm, sau đó cho nước dùng vào chảo, cho vào nước tương, xì dầu, rượu trắng, hạt nêm, đường và muối, đợi nước sôi lên rồi tắt bếp.

Bước 3: Làm nóng khoảng 3 thìa dầu ăn rưới lên mình cá, rồi cho nước sốt cá hấp Hồng Kông lên, sau đó rắc gừng, hành lá và ớt thái sợi lên mình cá, bắt cá lên lò, để lửa riu riu suốt bữa ăn.

Muốn dùng món cá mú hấp Hồng Kông ngon nhất thì phải dùng khi còn nóng và ăn cùng bún hoặc cơm trắng. Bên cạnh đó, một chút nước tương với ớt đâm sẽ càng thêm khơi dậy hương vị thơm lừng đặc trưng của món ăn.

2. Cá mú trân châu sashimi:

Cá mú trân châu là loại cá có vị ngọt thanh đặc trưng. Vì vậy khi chế biến, người ta sẽ hạn chế hết mức các loại nguyên liệu để giữ được hương vị đặc biệt của nó. Nếu bạn là tín đồ của hải sản sống sashimi thì nhất định phải thử cá mú trân châu sashimi để cảm nhận rõ những hương vị nguyên bản, mộc mạc và đơn sơ nhất của cá mú trân châu. Đây cũng là một món ăn với cách chế biến khá đơn giản nhưng lại thu hút được nhiều thực khách.

Nguyên liệu chúng ta cần có:

- Cá mú trân châu tươi.

- 1 củ cải trắng.

- Rau tía tô, chanh tươi, wasabi và nước tương Nhật.

Các bước thực hiện món ăn này khá đơn giản.

Bước 1: Để món sashimi có được hương vị hoàn hảo thì yếu tố tiên quyết phải đến từ những miếng cá mú tươi ngon. Sau khi chọn được những miếng cá tươi sống, thơm ngon, chúng ta rửa sạch, sau đó dùng khăn sạch thấm khô cá.

Bước 2: Chuẩn bị 1 chiếc dao thật sắc, dùng dao xẻ dọc theo đường giữa các thớ cá. Khi dao chạm được đến phần da cá, miết lưỡi dao sang 2 bên để lọc được riêng phần phi lê.

Bước 3: Dùng dao sắc cắt những miếng phi lê cá thành những miếng mỏng có độ dày khoảng 0.5cm.

Bước 4:  Rửa sạch củ cải trắng, bỏ vỏ, thái mỏng củ cải. Lá tía tô rửa sạch, để ráo nước. Xếp cá lên đĩa cùng củ cải sợi, tía tô, wasabi. Chuẩn bị chanh tươi và nước tương ăn kèm.

Khi ăn chúng ta nên gói từng miếng cá mú với lá tía tô, củ cải trắng, vắt thêm xíu chanh, chút mù tạt xanh của Nhật sau đó chấm cùng nước tương. Hương vị ngọt ngào của từng miếng cá, chút cay nồng của mù tạt, vị mặn của nước tương hòa vào nhau, làm thực khách ăn một lần là nhớ mãi về sau.

THƯỞNG THỨC CÁ MÚ TRÂN CHÂU DỄ DÀNG VỚI HẢI SẢN HOÀNG GIA

Cá mú trân châu là một món ăn hấp dẫn, là một món quà mà thiên nhiên ban tặng với những thớ thịt thơm ngon cùng giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Tuy nhiên, để cá mú trân châu đạt được chất lượng thịt ngon, chúng ta phải biết cách chọn lựa thật kỹ càng. Hoặc để có thể đơn giản hóa mọi chuyện, bạn có thể đến với Hải sản Hoàng Gia để có thể mua được những con cá mú tươi sống, đảm bảo chất lượng. 

Bên cạnh đó, biết được nhu cầu nhanh chóng và gọn gàng của mọi người trong đời sống hiện tại, Hoàng Gia tặng ngay nước hấp Hồng Kông thơm ngon, đậm vị, miễn phí sơ chế và đảm bảo giao hàng chỉ trong 2 giờ để thực khách có thể an tâm thưởng thức cá mú trân châu một cách dễ dàng. 

Đặc biệt, Hải sản Hoàng Gia còn miễn phí giao hàng với hóa đơn từ 500.000đ ở các quận 1, 5, 7, 10, 11, Gò Vấp và miễn phí giao hàng các quận còn lại với hóa đơn từ 2.000.000đ.


← Bài trước Bài sau →

Hải sản Hoàng Gia là chuỗi siêu thị hải sản đầu tiên tại Việt Nam cam kết đổi trả tận nhà khách hàng trong vòng 24h. Tự chọn hải sản tại chuỗi siêu thị Hải sản Hoàng Gia:

Tại Thành phố Hồ Chí Minh:
🏠 Quận 1: 180 Trần Hưng Đạo, P.Nguyễn Cư Trinh (góc giao Cống Quỳnh)
🏠 Quận 7: 103A Nguyễn Thị Thập, P.Tân Phú (góc giao Nguyễn Văn Linh)
🏠 Quận 10: 337 Tô Hiến Thành, P.13 (góc giao Đồng Nai)
🏠 Quận 10: 235-241 Nguyễn Tri Phương, P.5 (ngay ngã 6)
🏠 Quận 11: 94 Hòa Bình, P.5 (góc giao Khuông Việt)
🏠 Quận Gò Vấp: 12C - 12D Nguyên Hồng, P.1 (góc Nguyên Hồng - Lê Quang Định)
🏠 Quận Tân Phú: 367 Tân Sơn Nhì, P.Tân Thành
🏠 Quận Gò Vấp: 1031 Phan Văn Trị, P.10 (Góc giao với Nguyễn Oanh)
Tại Hà Nội:
🏠 124 Ngõ 75, Đường Hồng Hà, P.Phúc Xá, Quận Ba Đình
Tại Đà Nẵng:
🏠 70 Nguyễn Văn Thoại, Phường Mỹ An, Huyện Ngũ Hành Sơn
Hoặc gọi đến hotline: 090 6789 543 để đặt hàng nhanh nhất.
HẢI SẢN HOÀNG GIA: ĂN CHẤT LƯỢNG - SỐNG THỊNH VƯỢNG